Adrián Zarzo und Randy Bouwer, die niederländischen Teilnehmer bei der Copa Jerez 2015, haben dieses Gericht mit Kalbsrbries, Linsen und Krabben als Teil ihres Dreigängemenüs vorgestellt.
Adrián Zarzo und Randy Bouwer
,
Zarzo
Niederlande
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serving and consuming
Pairing Amontillado with food
Amontillado sollte bei einer Temperatur von 12 bis 14 ºC serviert werden.
Er passt besonders gut zu Suppen und Consommés sowie weißem Fleisch, dunklem Fisch (Thunfisch), Wildpilzen und halb gereiftem Käse.
Perfekt in Kombination mit Gemüse wie Spargel und Artischocken.
Amontillado fast facts
Analytic data
- Akoholgehalt zwischen 16 und 22 % vol.
- Zucker < 5 g / l (normalerweise < 1 g / l)
- Gesamtsäuregehalt (Weinsäure) 4 - 6 g / l
- Flüchtige Säure (Essigsäure) < 0,8 g / l
- Sehr geringer Glyceringehalt 3 - 5 g / l
Adrián Zarzo und Randy Bouwer
,
Zarzo
Niederlande
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