Juan Carlos Gutiérrez-Colosía

Prácticamente nací allí y tengo 71 años.

Ya con 14 ayudaba a mi padre y a los 16 entré a trabajar.

Es parte de la tradición de mi familia , lo llevamos en la sangre, y parece que mis hijas lo van a continuar.

Fino, Amontillado y Palo Cortado.

Porque son aquellos a los que nos hemos dedicado desde siempre por llevar crianza biológica.

Fino, Amontillado y Palo Cortado.

Son los llevan crianza biológica que al fin y al cabo es la más complicada y propia de nuestros vinos.

Cada año descubro nuevos maridajes que no dejan de sorprenderme.

Soy un amante del mar, cualquier cosa que venga del mar va perfecto con el Fino (si es un sabor fresco) o Amontillado ( si es más complejo).

Son vinos que aún están por descubrir, completamente diferentes y muy versátiles.

Vinos con gran personalidad.

Esperamos que aprueben vinos de crianza biológica por debajo de 15º de alcohol, que naturalmente quedan así porque la levadura come alcohol y así nos ahorraríamos tantos impuestos que nos ahogan.

El futuro debe ser:

  - Mentalizar que es un vino de gran calidad y adecuada promoción.

  - Que sea rentable

  - Siempre acompañando la alta gastronomía

Hasta donde me llega la memoria.

Ya mis tías de niñas nadaban en la puerta de la bodega porque el mar llegaba hasta la puerta.