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Quinto curso profesional del vino de Jerez en China

Después del tercer y cuarto curso realizados en Pekín, el quinto ha vuelto a Shanghai, a la sala de ICEX Shanghai.

En total se reunieron 24 participantes procedentes de Shanghai, Qingdao, Pekín, Guangzhou y Zhuhai, los cuales han cumplido el curso intensivo de dos días y han aprobado el examen para obtener el diploma. Entre ellos, se encuentran un importador de vinos, un distribuidor de vinos españoles, formadores del Instituto de Educación de Vino y grandes empresas como Summergate, sumilleres de restaurantes occidentales, aficionados de vinos y whisky, y un dueño de un restaurante español.

Muchos de ellos vienen por la recomendación de los participantes de los cursos anteriores. Más de la mitad de los participantes tienen el diploma de WSET nivel 2 o 3, y algunos el nivel 4.

Merece mencionar que tres estudiantes son bailaores de flamenco, que han ido varias veces a Jerez y aficionados del vino de jerez. Gracias a ellas, este curso ha sido el más divertido y animado ya que durante la cena maridaje después de unas copitas, la sala se convirtió en un auténtico tabanco jerezano! Ha sido una experiencia única para todos.

El curso se compone de cuatro partes: teoría, catas, video y cena maridaje.

La parte de teoría está basada del PPT del Consejo, traducido e impreso en chino. Se añaden muchas imágenes para su comprensión intuitiva, además se realizaron bastantes modificaciones considerando las diferencias culturales. Fuera del PPT, se cuenta mucha historia y anécdotas de las bodegas, estilo de vida del Marco de Jerez, la cultura andaluza, se enseña un poco de español, etc.

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Sábado, 18 de Julio, 2015

09:00 – 09:30 Inauguración y presentación
09:30 – 10:45 Historia de vinos de jerez, D.O. Jerez-Xerez-Sherry, Viticultura
10:45 – 11:00 Descanso
11:00 – 12:00 Primera cata: Hola Jerez
1. Manzanilla –Barbadillo; 2. Dry Oloroso –Barbadillo;
3. PX Nectar –González Byass
13:00 – 14:45 Vinicultura
14:45 – 15:00 Descanso
15:00 – 17:00 Crianza

Domingo, 19 de Julio, 2015

09:00 – 10:00 Diversidad de vinos de jerez
10:00 – 11:30 Segunda cata: Descubrir el mundo de Jerez
1. Manzanilla La Cigarrera – La Cigarrera,
2. Fino Bulería – Dios Baco; 3. Amontillado – Dios Baco; 4. Oloroso – Dios Baco
5. Pale Cream – Barbadillo; 6. Cream – Dios Baco
7. Moscatel Especial – César Florido
11:30 – 12:00 Disfrutar de jerez
13:00 – 14:30 Tercera cata: La diversidad de Jerez
1. Fino en rama 2014 – González Byass
2. Fino – El Maestro Sierra
3. Fino en rama – Tradición
4. Amontillado – El Maestro Sierra
5. Palo Cortado – González Byass
6. Palo Cortado en rama V.O.R.S. – Tradición
14:30 – 15:00 Brandy de Jerez
15:00 – 15:30 Cuarta cata: Brandy de Jerez
1. New Style Spirit Veterano – Osborne
2. Solera Gran Reserva Dios Baco– Dios Baco
3. Solera Gran Reserva Luis Enrique – Dios Baco
15:45 – 16:00 Q&A
16:00 – 17:00 Examen
17:00 – 17:30 Entrega de diplomas
Invitado de honor: Srta. Alicia Tamames, Agregada Comercial
18:00 – 20:30 Cena Maridaje: Comida española con tres vinos de Jerez
Todos los vinos usados en el curso son encontrados en el mercado chino, importados de Shanghai Talentum, así como otros importadores.