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I guía de los ‘Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez’ en el Marco

30 establecimientos de El Puerto, Jerez y Sanlúcar protagonizan la primera guía sobre una selección de establecimientos referentes del mejor tapeo con Vinos de Jerez y Manzanilla

El Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla ha presentado la guía de Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez del Marco de Jerez, la primera publicación gastronómica que reúne a los establecimientos que los consumidores han seleccionado como ejemplares para disfrutar del tapeo en El Puerto de Santa María, Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda con vinos producidos en las bodegas de este triángulo geográfico.

Más de 80 establecimientos participaron en junio de 2014 en la ruta que llevó a los aficionados a la gastronomía y los Vinos de Jerez por barras míticas del Marco. Tras las votaciones de los consumidores, más de 20.000 en la plataforma www.tapayjerez.com, los cinco primeros puestos del ranking fueron ocupados por Cuchara de Palo (Jerez), La Carboná (Jerez), El Gallo Azul (Jerez), Juanito (Jerez) y Taberna Argüeso (Sanlúcar de Barrameda), que se sitúan al frente de esta nueva guía de Imprescindibles.

Entre las armonías mejor recibidas por el público se encontraban Flor de alcachofa & Amontillado, Chicharrón de atún & Manzanilla, Pulpo a la brasa con parmtier & Fino. Todas ellas están recogidas en la Guía Imprescindibles de la Tapa y el Vino de Jerez, que facilitará a locales y turistas una interesante selección de las propuestas más célebres de nuestra cocina, aquellas que dan fama a barras legendarias, junto a las variedades de Vinos de Jerez y Manzanilla que mejor las complementan.

La campaña realizada en los tres principales municipios del Marco de Jerez significaba la continuación de una experiencia anterior en Sevilla, cuya guía fue presentada en octubre del año pasado. Con esta nueva iniciativa, el Consejo Regulador va incrementando el número de establecimientos que demuestran una destacable calidad gastronómica y una buena representación de los Vinos del Marco.

Restaurante Cuchara de Palo, Imprescindible nº1

Flor de Alcachofa con Amontillado 1 de 30

Restaurante La Carboná, Imprescindible nº2

Dados de Tarantelo con Amontillado 2 de 30

Atún crujiente con Oloroso 3 de 30

Salteado de habitas y puntillitas con Fino 4 de 30

Chicharrón de atún con Manzanilla 5 de 30

Corazón de atún con Amontillado 6 de 30

Marrajo ajillo a la Manzanilla con Manzanilla 7 de 30

Sardina a la brasa con Amontillado 8 de 30

Taquitos de cazón y boquerones con Fino 9 de 30

Papas Aliñás con Manzanilla 10 de 30

470 Sherry & Glass Bar, Imprescindible nº11

Pulpo a la brasa con Fino 11 de 30

Canelones de atún con Oloroso 12 de 30

La Bodeguilla del Bar Jamón, Imprescindible nº13

Pan de ibérico y mechada con Oloroso 13 de 30

Restaurante La Tasca, Imprescindible nº17

Pavía de Merluza con Fino 14 de 30

Tabanco El Guitarrón, Imprescindible nº18

Sardina Ahumada con Fino 15 de 30

Lantero Calle Ancha, Imprescindible nº19

Lomito de caballa con Cream 16 de 30

El Patio de las Siete Esquinas, Imprescindible nº20

Atún mechado y Oloroso 17 de 30

Solomillo de Atún con Manzanilla 18 de 30

Albondigas de carrillá y Oloroso 19 de 30

El Mirador de Doñana, Imprescindible nº23

20 de 30

Lomo en salsa Maypa 21 de 30

Vieira a la plancha sobre patata con Fino 22 de 30

Hamburguesita de gallo y Fino 23 de 30

Lomo de dorada en vinagre con Fino 24 de 30

Despacho de Vino Las Palomas, Imprescindible nº28

Cazón a la Manzanilla con Manzanilla 25 de 30

Chocos a la Marinera con Fino 26 de 30

Tartar de atún con Manzanilla 27 de 30

Bocadillo de presa ibérica con Fino 28 de 30

Merluza en salsa sobreusa con Amontillado 29 de 30

Tosta de salmorejo con Amontillado 30 de 30

Según señala esta institución, la creación de esta guía da respuesta a una importante demanda de consumidores que buscan lugares con una oferta que permita disfrutar de la gastronomía local de la mano de los vinos que mejor la acompañan.

RANKING DE LOS 30 IMPRESCINDIBLES DE LA TAPA Y EL VINO DE JEREZ

Cuchara de Palo – Jerez de la Frontera
La Carboná – Jerez de la Frontera
El Gallo Azul – Jerez de la Frontera
Juanito – Jerez de la Frontera
Taberna Argüeso – Sanlúcar de Barrameda
La Cruz Blanca – Jerez de la Frontera
Taberna Cabildo – Sanlúcar de Barrameda
Albalá – Jerez de la Frontera
Casa Paco Ceballos – El Puerto de Santa María
Barbiana – Sanlúcar de Barrameda
470 Sherry&Glass Bar – El Puerto de Santa María
La Marea de Marcos – Jerez de la Frontera
La Bodeguilla del Bar Jamón – El Puerto de Santa María
Tabanco San Pablo – Jerez de la Frontera
Bocarambo – Jerez de la Frontera
Cata Ciega – El Puerto de Santa María
La Tasca – Jerez de la Frontera
Tabanco El Guitarrón – Jerez de la Frontera
Lantero Calle Ancha – Sanlúcar de Barrameda
El Patio de las Siete Esquinas – El Puerto de Santa María
Taberna “El Loli” – Sanlúcar de Barrameda
El Almacén – Jerez de la Frontera
El Mirador de Doñana – Sanlúcar de Barrameda
Maypa – Jerez de la Frontera
La Guachi Romerijo – El Puerto de Santa María
Casa Gabriela – Jerez de la Frontera
Alavera El Puerto – El Puerto de Santa María
Despacho de Vinos Las Palomas – Sanlúcar de Barrameda
El Bichero – Jerez de la Frontera
La Venencia – El Puerto de Santa María

Tapas y Vinos de Jerez: una pareja histórica

Los Vinos de Jerez son tradicionalmente los mejores compañeros del tapeo, y viceversa. Si ambos han traspasado fronteras y se han ganado el favor de los consumidores es en parte por la asociación con el otro, pues son conceptos gastronómicos inseparables. El origen de esta afinidad está en la capacidad de estos vinos para complementar y realzar los sabores de los platos, así como en su variedad y enorme versatilidad, lo que hace que exista un Vino de Jerez o Manzanilla ideal para cada tapa y cada ocasión.

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