Weine aus Jerez gewinnen immer mehr Freunde in Deutschland

Positives Aufsehen hat das Sherry Informationsbüro in der deutschen Wein- und Bar-Szene schon mit seiner ersten großen Aktion erregt: Seit 19. Oktober 2015 läuft das erste große Social Sherry Tasting, an dem viele Gastro-Profis und Sherry-Liebhaber teilnehmen und intensiv auf ihren Facebook- und Twitter-Kanälen darüber kommunizieren. Das schafft Sherry-Weinen eine bisher ungekannte Präsenz im Netz und bei wichtigen Multiplikatoren.

Inspirierende Food Pairing Events

Auch die bisher durchgeführten Food Pairings Events in Hamburg, Düsseldorf und München sind auf überwältigendes Interesse gestoßen und waren zum Teil binnen eines Tages ausgebucht. Christian Josephi vom Sherry Informationsbüro bestätigt eine positive Resonanz: „Alle Teilnehmer waren super interessiert, haben nachgefragt und sich zu eigenen Food Pairing-Kreationen inspirieren lassen. Viele haben dabei schon mit der Planung ihrer eigenen Sherry Events für ihre Kunden begonnen. Das freut uns natürlich sehr. Schließlich wollen wir genau das erreichen: Begeisterung für Sherry, die weitergegeben wird.“

Der Event in Hamburg wurde von Sherry Educator Yvonne Heistermann moderiert. Die Sommelière und Dozentin der deutschen Wein- und Sommelier-Schule führte als Fachreferentin souverän durch den Abend. Die Gäste, die wie auch in Düsseldorf und Münster vorwiegend aus der Gastro- und Wein-Szene kamen, wurden von ihr durch ein Fünf-Gänge-Menü geführt. Jeder Gang wurde von zwei Sherry-Weinen unterschiedlicher Typizität begleitet, so wurde die Vielfalt der Denomination eindrücklich wahrnehmbar. Neben schon bekannten großen Herstellern präsentierte Heistermann auch kleinere, in Deutschland oft noch wenig bekannte Bodegas. Yvonne Heistermann sagt: „Viele Teilnehmer haben uns bestätigt, dass sie trotz einiger Vorkenntnisse viel neues über Sherry gelernt haben und sich ihnen nun ganz neue Möglichkeiten eröffnen. Und man freut sich schon auf den nächsten Sherry Event.“

Sommelier College in Düsseldorf: Sherry Weine können fast alles

Sherry war auch ein Schwerpunktthema beim Sommelier College 2015 in Düsseldorf, einem Treffen des Nachwuchses der Sommelier Union. Auf dem Programm stand eine Intensivverkostung und ein Food Pairing mit Beltran Domecq, dem Präsidenten des Sherry Kontrollrates aus Jerez. Die rund 20 Top-Sommeliers lernten eine große Vielfalt von Sherry-Weinen kennen, darunter Weine, die über 35 Jahre im Ursprungsgebiet gereift sind. Domecq gab dabei auch Hinweise auf ungewöhnliche Sherry-Speise-Kombinationen. So könne man sehr gut extrem trockene Finos oder Manzanillas zu Gerichten mit Vinaigrette, Spargel oder Artischocken kombinieren, zu denen sonst kaum ein anderer Wein wirklich gut passt. Auch zu kräftiger Consommé und umami-geprägten Gerichten gibt es passende Sherry: gereifter Amontillado und Olorosos.

Eingeladen hatten die beiden Sherry Educator Master Sommelier Frank Kämmer und Peer F. Holm, dem als Vize-Präsidenten der Sommelier Union die Nachwuchselite besonders wichtig ist. Beltran Domecq, der charismatische Präsident aus Jerez, vermittelte überzeugend die große Besonderheit der Weine aus Jerez. Sie sind entweder von biologischer Reifung unter Hefeflor oder von der traditionellen Reifung mit gezieltem Sauerstoffkontakt geprägt. Beim Palo Cortado kommen sogar beide ins Spiel: Hier entscheiden Natur und Kellermeister mit- oder gegeneinander. So entsteht das Mysterium des Palo Cortado, dem das Sherry Informationsbüro bald eine eigene Veranstaltungsreihe widmen wird.