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Internationaler Foodpairing-Wettbewerb Copa Jerez 2017: Deutsches Team auf dem Siegertreppchen

Jerez de la Frontera/Stuttgart, 14. Juni 2017 – Das deutsche Team konnte sich beim siebten internationalen Finale der Copa Jerez am 13. Juni beweisen. Im Wettstreit mit sechs anderen Länderteams haben Martina Schierer und Brigitte Berghammer-Hunger vom Gasthaus Am Ödenturm aus Chammünster den dritten Platz im Food- und Winepairing-Wettbewerb belegt. Darüber hinaus wurde ihr Hauptgang, die geschmorten Ochsenbäckchen mit cremiger Polenta, gepaart mit einem Oloroso Don Gonzalo VOS der Bodegas Valdespino, mit dem „Special Mention Award“ als bestes Hauptgang-Pairing des Wettbewerbs ausgezeichnet.

Brigitte Berghammer-Hunger, Köchin im deutschen Team, über ihren Erfolg bei der Copa Jerez: „Wir freuen uns wirklich sehr, dass wir den dritten Platz in der Gesamtwertung erreicht haben. Das niederländische Team hat verdient gewonnen und dass wir uns hinter ihnen und dem spanischen Team einreihen, das schließlich aus einem zwei Sterne Restaurant stammt, ist ein echter Erfolg und wir sind unfassbar stolz.“

Die Sommeliére des Teams, Martina Schierer: „Im Vorfeld haben wir uns schon sehr auf das internationale Finale gefreut und hatten in Anbetracht der starken Konkurrenz, teilweise sogar aus der Sternegastronomie, großen Respekt. Wir hatten wirklich viel Spaß, die Teilnahme an der Copa Jerez war eine echte Bereicherung und der Zusammenhalt unter den sieben Teams war großartig!

Der erste Platz der Copa Jerez ging an das niederländische Team aus Chefkoch Leon Mazairac und Sommelier Good van den Berg vom Restaurant Onder de Dom, den zweiten Platz belegten der spanische Sommelier Juan Luis García und der Chefkoch Matteo Pierazzoli des Restaurants Casa Marcial.

Neben Josep Roca, François Chartier, Jan van Lissum, Beltrán Domecq und Andoni Aduriz bewertete Madeleine Jakits, Chefredakteurin des Magazins Der Feinschmecker, die Food- und Winepairings der sieben internationalen Teams. Über die drei Gänge des deutschen Teams sagt sie: „Der Wettbewerb um die Copa Jerez hat wieder gezeigt, dass die einzigartigen Weine aus der Küstenregion Andalusiens viel mehr Aufmerksamkeit verdienen: Die Vielfalt ist groß und die Möglichkeiten, sie mit Speisen aller Art zu kombinieren erst recht. Das haben die sieben Teams im Finale eindrücklich demonstriert – die Menüs und die Weinauswahl hatten durchweg ein anspruchsvolles Niveau. Ich freue mich natürlich sehr über das gute Abschneiden des Teams aus Deutschland! Schon die Qualifikation für das Finale war ein Ritterschalg. Und der dritte Platz sowie die Ehrung „Beste Paarung Hauptgericht und Sherry“ – das ist ein verdienter Triumph.

Mit der siebten Ausgabe hat sich die Copa Jerez als weltgrößtes Sherry-Event mit durchschlagendem Erfolg etabliert. Das geht nicht nur aus den anspruchsvollen Food- und Winepairings für den Wettbewerb hervor, sondern auch aus den zahlreichen Events, die im Rahmen des Copa Jerez Forums stattfanden. Mehr als 300 Weinfachleute aus der ganzen Welt nahmen teil, um mehr über die Vielfalt der Weine aus Jerez zu lernen. Zu den Angeboten zählten unter anderem Workshops, Panels, Konferenzen und ein Showroom, in denen Weine von über 200 Marken von Bodegas aus Jerez getestet werden konnten.

Das Menü des deutschen Teams

Mariniertes Seeforellenfilet, dazu 3 en Rama Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Lustau
Geschmortes Ochsenbäckchen mit cremiger Polenta, dazu Oloroso Don Gonzalo VOS, Bodegas Valdespino
Kaffeeeisparfait mit gesalzenem Karamell, Hazelnuss und roten Früchten, dazu Dios Baco Cream Sherry, Bodegas Dios Baco

Die Gewinner der „Special Mention Awards“

Bester Koch: Leon Mazairac (Onder de Dom, Niederlande)
Juli Soler Award für den besten Sommelier: Juan Luis García (Casa Marcial, Spanien)
Bestes Vorspeisen-Pairing: Falsled Kro Sortebro Kro, Dänemark
Bestes Hauptspreisen-Pairing: Restaurant Ödenturm, Deutschland
Bestes Dessert-Pairing: The Ritz London, UK
Kreativstes Pairing: En Rama, US und Humphrey, Belgien

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13 Juli 2017

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