Auf die Temperatur kommt es an

Wenn der Spirituosenwagen am Ende des Menüs dahergerollt kommt und was ist dort zu sehen, im untersten Regal, ganz verstaubt und mit verklebtem Verschluss? – Ein Fino-Sherry, der seine Hochzeit schon lange hinter sich hat. Denn Sherry ist Wein und nicht Schnaps, und gehört auch dementsprechend kühl serviert. Fino und Manzanilla sogar etwas kühler, als anderer Weißwein auch, bei fünf bis sieben Grad, Amontillados, Palo Cortados und Olorosos knapp darüber, damit die Komplexität der Weine auch so richtig zur Geltung kommt. Ein bisschen kühler, um die 8 Grad Celsius darf es wieder bei Pedro Ximenez, PX, Dessertwein zugehen – damit Süße und konzentrierte Frucht aus gekochten Pflaumen und Feigen die perfekte Harmonie eingehen. Da springt das Herz des Sherrylovers, und der rollende Schnapswagen kommt einem fast wie ein böser Traum vor.