La Cabra
Calle Francisco de Rojas, 2 28010 Madrid Madrid Spanien
Cocina española de temporada en un vanguardista local de espacios eclécticos, cuadros modernos y bodega vista. El chef y alma del local, Javier Aranda, ofrece en este proyecto una propuesta donde el producto es el protagonista, para crear una cuidada cocina de autor. Esta apuesta gastronómica ofrece espacios totalmente diferentes y multifuncionales en los que tienen cabida cualquier tipo de comensal.
Ensalada de Pato Pekín con salsa Hoisin
Ensalada envuelta en patatas de gamba y con pato marinado con un toque picante y puerro picado en su interior, combinación que provoca una gran explosión de sabores en el paladar. Este tipo de carne marida a la perfección con el Palo Cortado, un vino delicado y elegante, con la nariz y cuerpo de un Oloroso pero la suave salinidad de un Amontillado.
