| Vinos de Jerez

Embojada:

La bota que tiene los arcos de bojo situados en el centro de los palos de escalera y calzada bajo los propios arcos.

Empernacar:

Acción de situarse un hombre, en la última escala de la andana, con una pierna por cada lado del abra entre dos botas y apoyadas en la de la escala inferior.

Encabezado:

Fortificación o adición de alcohol vínico al vino joven (hasta ese momento aún denominado mosto en Jerez), con la intención de modificar su contenido alcohólico.

Encargado (de cuadrilla):

El operario de mayor categoría que con los dos oficiales y el aprendizón, forma la cuadrilla en los trabajos de bodega.// Acad. Que ha recibido un encargo.

Encornada:

En bodega: La bota, cuyo eje mayor, no es perpendicular a los palos de escalera o paralelo al de otras botas de la andana.

Entallar:

Cortar las duelas a longitud adecuada.// Acad. Hacer cortes en una pieza de madera para ensamblarla con otra.

Escaleretero (aviador):

Oficial tonelero que hiende, selecciona y entalla las duelas.

Especificado:

Viticultor que es elegido para realizar faenas delicadas.

Espensilla:

Pequeña habitación dedicada a escritorio del capataz de la viña. Armario, a modo de despensa, que sirve para guardar los elementos del escritorio del capataz de la viña.

Espirriaque:

Mosto de mala calidad, obtenido de las últimas pies o prensado de los residuos de la masa de uva.

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